La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
Shan Cheese is a semi-hard cheese from Shan State, Myanmar.
The paste is white to off-white. firm yet pliable; sliceable and gratable.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Corteza
- rindless
- Intensidad
- 3 / 5
- Textura
- firm, supple
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Reposo
Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte · log
Slice into rounds crosswise, about 1cm thick. The rind is edible.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Shan.
4 maridajes en 2 categorías.
Fruits & Jams
Other
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
Los listados de mostradores para Shan Cheese están siendo verificados. Vuelve pronto.
Listados de mostradores verificados próximamente. Nuestro equipo actualiza los listados mensualmente.
Llévatelo contigo
¿Quieres recordar este?.
Regístralo, marídalo y guarda tus propias notas de cata — Caseo es gratis.