Sobre Caseo
Una guía de campo de todos los quesos del mundo — hecha a mano, cuña a cuña.
Tenía seis años la primera vez que probé queso de verdad — en el trópico de Bolivia, donde crecí. Mi papá me dio un trozo de algo para lo que aún no tenía palabra, y fue lo mejor que había comido en mi vida.
Llevo persiguiendo ese sabor desde entonces. Allá donde viajo, busco el queso local — una ciudad nueva, un país nuevo, otra cuña que nunca he probado. De niña tenía un solo sueño: ver el mundo entero, un queso a la vez.
No soy quesera profesional. Soy la persona parada frente a la vitrina de quesos preguntándose qué probar ahora — a la que sus amigos le mandan queso por Navidad, la que cuelga adornos de queso en el árbol, la que bromea con que fue ratón en otra vida. (Mi favorito es el parmesano.)
Hasta que una mañana, tras años en ventas financieras, desperté con una idea única y certera: tenía que crear una app de quesos.
Caseo es la app que siempre quise que existiera: una forma de probar todos los quesos del mundo — y por fin recordarlos todos.
— Karelia Justiniano, fundadora
la tabla soñada · tres leches, cinco texturas, una mesa
Nuestra misión
Darle al queso el mismo cuidado que el vino ha tenido durante cincuenta años — sin ningún esnobismo.
Según la mayoría de los recuentos, el mundo produce más de 1.800 quesos con nombre. La mayoría conocemos quizá doce. La buena noticia: el queso recompensa la atención más rápido que casi cualquier otra cosa que puedas comer. Una hora con la cuña correcta y la nota correcta, y entiendes algo nuevo sobre un lugar.
Caseo existe para que esa hora sea más fácil de encontrar. Identifica lo que tienes. Lee a alguien inteligente sobre ello. Marídalo con la botella de tu nevera. Encuentra el siguiente que probar. Anótalo para acordarte.
Ese es todo el resumen.
Quién lo construye
Construido por una fundadora. Con la familia en camino.
Karelia Justiniano
Fundadora y CEO
Vive en Reston, Virginia. Antes de Caseo, hizo carrera en ventas financieras. Comparte su casa — y sus tablas de queso — con su esposo Rob, un marine que se ha vuelto tan devoto del queso como ella y el apoyo más paciente de Caseo, y su bebé peludo, Maui.
Sus dos hermanos se unirán conforme crezca la empresa — uno al frente de la ingeniería, otro en negocio y finanzas.
Dónde estamos · 2026
Apenas empezamos. A propósito.
Honestidad antes que ingenio.
Sin quesos generados por IA. Sin nada «curado». Si no podemos comprobarlo, no lo publicamos.
Lo específico sobre lo general.
Una rueda de 12 meses de una cueva concreta. Un vino de una cooperativa concreta. El porqué importa.
Una tarifa fija, no un porcentaje.
Cobramos a las tiendas una tarifa fija de listado, y no tomamos comisión sobre sus ventas.
Lento a propósito.
El queso es lento. La app debería parecerlo.
Ven a encontrar tu próxima cuña.
Gratis para empezar. Ábrelo en tu navegador — la app de iPhone está en camino.
Abrir la app web