Feta.

El Feta se elabora en Grecia desde la Antigüedad; la Odisea de Homero menciona al cíclope Polifemo escurriendo leche de oveja en cestas de mimbre, un proceso reconocible como quesería primitiva. El nombre «feta» deriva del italiano «fetta» (loncha), introducido en el siglo XVII cuando los venecianos comerciaban con Grecia. El Feta se registró como DOP griega en 2002 (Reg.

(CE) 1829/2002); tras una impugnación de Dinamarca y Alemania, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea confirmó esa protección en 2005, reservando el nombre a Grecia. El queso se conserva y transporta en salmuera, que a la vez lo preserva y lo sazona. La producción griega anual supera las 100. 000 toneladas.