Nationwide · Turkey
Beyaz Peynir.
Desmenuzable y vivo, Beyaz peynir irrumpe con un acidez intensa y una salinidad limpia que despiertan el paladar: mineralidad de salmuera envuelta en vivacidad láctica. La textura se desmenuza entre los dientes como cuajada fresca, liberando oleadas de riqueza de leche de oveja que se suavizan gradualmente hacia notas suaves, casi dulces. Es el equivalente quesero de una mañana fresca y un café intenso.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
Beyaz peynir (queso blanco) es el queso más consumido de Turquía, imprescindible en la mesa del desayuno turco. Similar en carácter al feta griego, se elabora con leche de oveja, cabra o vaca y se madura en salmuera.
Existen variaciones regionales por toda Turquía, y la versión de leche de oveja se considera generalmente la superior. Se elabora en Anatolia desde hace milenios.
Producción · especificaciones
- Leche
- Mixed · pasteurised
- Familia
- Brined
- Corteza
- rindless
- Maduración
- 1–6 mo
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Beyaz Peynir, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos brined — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos 20–30 min antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Córtalo en dados o láminas directo de la salmuera, y sécalo antes de ponerlo en la tabla.
Conservar
Los quesos frescos y en salmuera se conservan mejor cubiertos en su líquido — y son más felices comidos en pocos días.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Beyaz.
26 maridajes en 7 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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Sustitutos
¿No hay Beyaz Peynir en el mostrador?.
Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
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