La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El Sirene es el queso nacional de Bulgaria y un pilar de la cocina búlgara. Es un queso blanco en salmuera elaborado con leche de vaca, oveja o cabra, y constituye el ingrediente central de la ensalada Shopska, el plato más emblemático del país.
En los Balcanes se producen quesos similares bajo distintos nombres. Según la tradición, tiene raíces muy antiguas que podrían remontarse a la época tracia.
Producción · especificaciones
- Leche
- Mixta · pasteurizada
- Familia
- En salmuera
- Corteza
- Sin corteza
- Maduración
- 1–4 mo
- Intensidad
- 3 / 5
- Textura
- semiduro
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Sirene, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100 g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para la familia «en salmuera» — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos 20–30 min antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Córtalo en dados o láminas directo de la salmuera, y sécalo antes de ponerlo en la tabla.
Conservar
Los quesos frescos y en salmuera se conservan mejor cubiertos en su líquido — y son más felices comidos en pocos días.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Sirene.
40 maridajes en 5 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
Los listados de mostradores para Sirene están siendo verificados. Vuelve pronto.
Listados de mostradores verificados próximamente. Nuestro equipo actualiza los listados mensualmente.
Sustitutos
¿No hay Sirene en el mostrador?
Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
Llévatelo contigo
¿Quieres recordar este?.
Regístralo, marídalo y guarda tus propias notas de cata — Caseo es gratis.
