Camembert.

El Camembert procede del pueblo de Camembert, en el Pays d'Auge normando, donde —según cuenta la querida leyenda— la granjera Marie Harel lo elaboró por primera vez en 1791 con el consejo de un sacerdote que huía de la Revolución, aunque los registros muestran que ya se elaboraban quesos allí antes de su época. Como el Brie, se cubre de Penicillium camemberti y madura de fuera hacia dentro, pero en un formato más pequeño que concentra su carácter.

El ferrocarril lo llevó a París, la caja de madera (desde la década de 1890) lo llevó más lejos y una ración de guerra lo convirtió en el queso nacional de Francia. El nombre no está protegido y se elabora en todo el mundo; el artículo tradicional es el Camembert de Normandie AOP de leche cruda, moldeado a cucharón a mano dentro de una zona delimitada.