Hampshire, England · United Kingdom
Tunworth.
El Tunworth te envuelve en una cremosidad suave y mullida que cede a la menor presión, con su corteza florida abriéndose a un interior rico en mantequilla que sabe a champiñones frescos y tierra húmeda. Un sutil toque ácido corta la dulzura láctica, un susurro de la sofisticación gala del Camembert filtrada a través de la campiña brumosa de Hampshire.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El Tunworth fue creado en 2005 por Stacey Hedges y Charlotte Spruce en Hampshire Cheeses, tomando como modelo el Camembert de Normandie pero con un carácter marcadamente inglés. Ganó el Supreme Champion en los British Cheese Awards en 2006 (y de nuevo en 2013) y ha mantenido su reputación como uno de los mejores quesos blandos de Inglaterra.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Familia
- Soft-bloomy
- Corteza
- bloomy
- Maduración
- 0–1 mo
- Intensidad
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Tunworth, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Valores estimados — basados en datos de familias de quesos similares
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos soft-bloomy — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos 1.5–2 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Córtalo como una tarta — cuñas finas desde el centro, atravesando la corteza. No vacíes el centro dejando la cáscara.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Tunworth.
27 maridajes en 7 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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Sustitutos
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Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
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