Camembert de Normandie.

A Marie Harel, del pueblo de Camembert en Normandía, se le atribuye el perfeccionamiento de la receta hacia 1791, guiada por un sacerdote de la región de Brie. El queso se elaboró por primera vez en su granja de Camembert, Orne, y se difundió comercialmente cuando el ferrocarril permitió su distribución a París en el siglo XIX.

Al parecer, Napoleón III era un entusiasta. La característica caja fina de madera de álamo fue inventada por un ingeniero llamado Ridel en 1890, lo que permitió envíos a larga distancia sin aplastar la delicada corteza. La denominación AOC de 1983 reservó el nombre «Camembert de Normandie» a la producción con leche sin pasteurizar y moldeada a cucharón en Normandía.