Nationwide · Suecia

Herrgårdsost.

Leche

Vaca

Familia

Semiduro

Maduración

2–8 mo

Corteza

Natural

Valorar este queso

1 / 3

Origen · Suecia

Nationwide

59.7°N · 14.5°E

La historia

Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.

El Herrgårdsost (queso de casa señorial) es un queso semiduro sueco desarrollado en el siglo XIX en las grandes fincas señoriales de Suecia, que mantenían sus propias lecherías.

Tiene ojos más pequeños y redondos que el Emmental y un sabor más suave y cremoso. Es uno de los quesos de mesa más populares de Suecia.

Producción · especificaciones

Los números.

Leche: Vaca · pasteurizada
Familia: Semiduro
Corteza: Natural
Maduración: 2–8 mo
Intensidad: 2 / 5
Textura: semiduro

Nacido en las fincas señoriales suecas del siglo XIX, donde la aristocracia se negaba a conformarse con quesos europeos importados, el Herrgårdsost se convirtió en una discreta afirmación del orgullo lácteo sueco; hoy es tan querido que supera en ventas a rivales escandinavos más célebres en su mercado nacional.

Perfil de cata

A qué sabe.

Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Herrgårdsost, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.

Aroma

natasuavemantequilla

suave

ligeramente a frutos secos

cremoso

mantecoso

Nutrición · por ración de 100 g

Qué hay en una cuña.

Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.

Tamaño de la ración

Información nutricional

Tamaño de la ración

100 g

Calorías

360

Macronutrientes · % valor diario

Grasas totales28.0 g

36%

Proteínas26.0 g

52%

Sodio511 mg

22%

Destacados · % valor diario

Calcio774 mg

60%

El % del Valor Diario indica cuánto contribuye un nutriente de una ración a la dieta diaria. Se usan 2.000 calorías al día como referencia general.

Distribución de calorías

Grasas28.0 g · 70%

Proteínas26.0 g · 29%

Carbohidratosest. · 1%

Dietary · de un vistazo

VacapasteurizadaHigh in calcium

Nutriente estrella

18%

Buena fuente de calcio

232 mg por porción de 30 g

Sobre la lactosa: los quesos duros madurados (>6 meses) son esencialmente sin lactosa — las bacterias consumen el azúcar de la leche durante la maduración. Los quesos blandos, de corteza lavada y frescos retienen lactosa detectable. Caseo lista los valores para quien los necesita.

Servir, cortar y conservar

Fuera de la nevera,
en su mejor momento.

Pauta para la familia «semiduro» — práctica general, no una medición por pieza.

Reposo

≈1 h.

Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.

Corte

Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.

Conservar

Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.

Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.

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