La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El Monterey Jack se desarrolló en Monterey, California, en el siglo XIX, a partir de un queso suave elaborado por los misioneros franciscanos españoles.
David Jacks, un empresario escocés-americano, comenzó a producirlo y distribuirlo en masa bajo su nombre en la década de 1880. Hoy es uno de los quesos americanos de mayor producción.
Producción · especificaciones
- Leche
- Vaca · pasteurizada
- Familia
- Semiduro
- Corteza
- Sin corteza
- Maduración
- 0–12 mo
- Intensidad
- 1 / 5
- Textura
- semiblanda
Perfil de cata
Discreto en todos los ejes.
Los quesos frescos susurran: Monterey Jack se mantiene bajo y parejo en todos los ejes. Esa uniformidad es el perfil.
Aroma
Nutrición · por ración de 100 g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para la familia «semiduro» — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Monterey.
51 maridajes en 6 categorías.
Wine
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
Los listados de mostradores para Monterey Jack están siendo verificados. Vuelve pronto.
Listados de mostradores verificados próximamente. Nuestro equipo actualiza los listados mensualmente.
Sustitutos
¿No hay Monterey Jack en el mostrador?
Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
Llévatelo contigo
¿Quieres recordar este?.
Regístralo, marídalo y guarda tus propias notas de cata — Caseo es gratis.
