Midwest · Estados Unidos

Muenster (American).

Leche

Vaca

Familia

Semiduro

Maduración

0–2 mo

Corteza

Natural

Valorar este queso

1 / 3

Origen · Estados Unidos

Midwest

43.4°N · 106.3°W

La historia

Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.

El Muenster americano es un descendiente industrial y suave del Munster alsaciano, introducido en Estados Unidos por inmigrantes alemanes y alsacianos en el siglo XIX.

A diferencia de su pungente antepasado europeo, suele ser suave y presenta una corteza naranja obtenida con pasta de annatto (no por lavado en salmuera). Se convirtió en un producto básico de las delicatessen americanas.

Producción · especificaciones

Los números.

Leche: Vaca · pasteurizada
Familia: Semiduro
Corteza: Natural
Maduración: 0–2 mo
Intensidad: 1 / 5
Textura: semiblanda

El vibrante color naranja proviene de la pasta de semillas de annatto, el mismo colorante natural utilizado en la mantequilla y el cheddar, lo que hace que el Muenster americano sea visualmente indistinguible de su picante primo europeo: un brillante golpe de mercadotecnia de los primeros queseros americanos.

Perfil de cata

Discreto en todos los ejes.

Los quesos frescos susurran: Muenster (American) se mantiene bajo y parejo en todos los ejes. Esa uniformidad es el perfil.

Aroma

natalácticosuave

suave

mantecoso

cremoso

ligeramente ácido

Nutrición · por ración de 100 g

Qué hay en una cuña.

Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.

Tamaño de la ración

Información nutricional

Tamaño de la ración

100 g

Calorías

375

Macronutrientes · % valor diario

Grasas totales31.1 g

40%

Proteínas17.5 g

35%

Sodio1600 mg

70%

Destacados · % valor diario

Calcio507 mg

39%

El % del Valor Diario indica cuánto contribuye un nutriente de una ración a la dieta diaria. Se usan 2.000 calorías al día como referencia general.

Distribución de calorías

Grasas31.1 g · 75%

Proteínas17.5 g · 19%

Carbohidratosest. · 7%

Dietary · de un vistazo

VacapasteurizadaHigh in calcium

Nutriente estrella

12%

Buena fuente de calcio

152 mg por porción de 30 g

Sobre la lactosa: los quesos duros madurados (>6 meses) son esencialmente sin lactosa — las bacterias consumen el azúcar de la leche durante la maduración. Los quesos blandos, de corteza lavada y frescos retienen lactosa detectable. Caseo lista los valores para quien los necesita.

Servir, cortar y conservar

Fuera de la nevera,
en su mejor momento.

Pauta para la familia «semiduro» — práctica general, no una medición por pieza.

Reposo

≈1 h.

Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.

Corte

Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.

Conservar

Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.

Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.

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