La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El Nabulsi toma su nombre de Nablus (Nabulus), en Cisjordania, y se elabora allí desde hace siglos. Se distingue por ser cocido en salmuera con goma de mastic y semillas de nigella (semilla negra), lo que le confiere una textura ligeramente gomosa y chirriente cuando está fresco.
Es imprescindible para la kunafa palestina. Se han llevado a cabo esfuerzos para proteger el queso como indicación geográfica palestina.
Producción · especificaciones
- Leche
- Oveja · pasteurizada
- Familia
- En salmuera
- Corteza
- Sin corteza
- Maduración
- 0–6 mo
- Intensidad
- 2 / 5
- Textura
- semiduro
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Nabulsi, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100 g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para la familia «en salmuera» — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos 20–30 min antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Córtalo en dados o láminas directo de la salmuera, y sécalo antes de ponerlo en la tabla.
Conservar
Los quesos frescos y en salmuera se conservan mejor cubiertos en su líquido — y son más felices comidos en pocos días.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Nabulsi.
37 maridajes en 7 categorías.
Wine
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
Los listados de mostradores para Nabulsi están siendo verificados. Vuelve pronto.
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Sustitutos
¿No hay Nabulsi en el mostrador?
Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
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