Bavaria · Germany
Butterkäse.
El Butterkäse se funde en el paladar como su propio nombre sugiere: pálido, suave y impregnado de la dulce delicadeza de la nata fresca. Su aroma es delicado y lácteo, casi imperceptible, mientras que la textura permanece esponjosa y semiblanda, liberando sutiles notas de mantequilla y natillas en cada bocado.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El Butterkäse (queso mantequilla) es un queso semiblanda alemán de sabor suave desarrollado en el siglo XIX. Su nombre refleja su sabor mantecoso y su color amarillo pálido.
Es ampliamente consumido en Alemania y Austria como queso de mesa. El apodo «Damenkäse» (queso de señoras) refleja el marketing histórico dirigido a las mujeres que preferían los sabores suaves.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Familia
- Semi-hard
- Corteza
- natural
- Maduración
- 0–2 mo
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Butterkäse, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos semi-hard — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Butterkäse.
26 maridajes en 6 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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Sustitutos
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Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
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