Galicia · España

Tetilla.

DOP · España

Leche

Vaca

Familia

Semiduro

Maduración

0–1 mo

Corteza

Natural

Valorar este queso

1 / 3

Origen · España

Galicia

42.6°N · 7.9°W

La historia

Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.

El Tetilla (que significa «pequeño pecho» en gallego) debe su nombre a su característica forma cónica. Es el queso gallego más emblemático, con registros de producción que se remontan a varios siglos.

Es un queso suave y cremoso, lo que lo convierte en uno de los quesos regionales más vendidos de España. Obtuvo la DOP en 1996.

Producción · especificaciones

Los números.

Leche: Vaca · pasteurizada
Familia: Semiduro
Corteza: Natural
Maduración: 0–1 mo
Protegido: DOP · since 1996
Intensidad: 1 / 5
Textura: semiblanda, flexible, lisa

El emblemático cono en forma de pecho del Tetilla no es un simple capricho: los queseros moldeaban tradicionalmente cada pieza a mano con un paño, una técnica laboriosa que la normativa de la DOP sigue exigiendo hoy.

Perfil de cata

Discreto en todos los ejes.

Los quesos frescos susurran: Tetilla se mantiene bajo y parejo en todos los ejes. Esa uniformidad es el perfil.

Aroma

natalácticosuave

suave

mantecoso

ligeramente ácido

cremoso

Nutrición · por ración de 100 g

Qué hay en una cuña.

Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.

Tamaño de la ración

Información nutricional

Tamaño de la ración

100 g

Calorías

372

Macronutrientes · % valor diario

Grasas totales32.2 g

41%

Proteínas21.6 g

43%

Sodio295 mg

13%

Destacados · % valor diario

Calcio597 mg

46%

El % del Valor Diario indica cuánto contribuye un nutriente de una ración a la dieta diaria. Se usan 2.000 calorías al día como referencia general.

Distribución de calorías

Grasas32.2 g · 77%

Proteínas21.6 g · 23%

Carbohidratosest. · 0%

Dietary · de un vistazo

VacapasteurizadaDOPHigh in calcium

Nutriente estrella

14%

Buena fuente de calcio

179 mg por porción de 30 g

Sobre la lactosa: los quesos duros madurados (>6 meses) son esencialmente sin lactosa — las bacterias consumen el azúcar de la leche durante la maduración. Los quesos blandos, de corteza lavada y frescos retienen lactosa detectable. Caseo lista los valores para quien los necesita.

Servir, cortar y conservar

Fuera de la nevera,
en su mejor momento.

Pauta para la familia «semiduro» — práctica general, no una medición por pieza.

Reposo

≈1 h.

Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.

Corte

Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.

Conservar

Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.

Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.

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