Galicia · Spain
Tetilla.
Tetilla se funde en la lengua con una dulzura mantecosa y delicada; su pasta blanda libera sutiles notas lácteas que susurran a nata fresca y leche de la mañana. El aroma es suave y herbáceo, mientras que su textura etérea cede ante la más leve presión: es el confort en su forma más comestible, un queso que resulta casi lujoso en su contención.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
Tetilla (que significa «pecho pequeño» en gallego) recibe su nombre de su característica forma cónica. Es el queso gallego más icónico, con registros de producción que se remontan a varios siglos.
Su carácter suave y cremoso lo convierte en uno de los quesos regionales más vendidos de España. El PDO le fue concedido en 1993.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Familia
- Semi-hard
- Corteza
- natural
- Maduración
- 0–1 mo
- Protegido
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Tetilla, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Valores estimados — basados en datos de familias de quesos similares
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos semi-hard — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Tetilla.
27 maridajes en 8 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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Sustitutos
¿No hay Tetilla en el mostrador?.
Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
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