Minas Gerais · Brasil

Minas Padrão.

Leche

Vaca

Familia

Semiduro

Maduración

1–3 mo

Corteza

Natural

Valorar este queso

1 / 3

Origen · Brasil

Minas Gerais

18.5°S · 44.2°W

La historia

Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.

El Queijo Minas Padrao es el estilo de queso más importante de Brasil; se originó en el estado de Minas Gerais en el siglo XVIII, cuando los colonos portugueses comenzaron la ganadería lechera en la región.

Hoy se produce en todo el país y es la base de muchos platos brasileños con queso. El gobierno del estado de Minas Gerais ha trabajado para registrar los quesos artesanales de Minas como productos patrimoniales.

Producción · especificaciones

Los números.

Leche: Vaca · pasteurizada
Familia: Semiduro
Corteza: Natural
Maduración: 1–3 mo
Intensidad: 2 / 5
Textura: semiblanda

Este humilde queso es tan esencial en la cocina brasileña que es el ingrediente secreto del pão de queijo, el querido pan de queso que se vende en casi cada esquina de Brasil.

Perfil de cata

A qué sabe.

Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Minas Padrão, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.

Aroma

leche frescalácticosuave

suave

lácteo

ligeramente salado

cremoso

Nutrición · por ración de 100 g

Qué hay en una cuña.

Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.

Tamaño de la ración

Información nutricional

Tamaño de la ración

100 g

Calorías

350

Macronutrientes · % valor diario

Grasas totales30.0 g

38%

Proteínas20.0 g

40%

Sodio600 mg

26%

Destacados · % valor diario

Calcio833 mg

64%

El % del Valor Diario indica cuánto contribuye un nutriente de una ración a la dieta diaria. Se usan 2.000 calorías al día como referencia general.

Distribución de calorías

Grasas30.0 g · 77%

Proteínas20.0 g · 23%

Carbohidratosest. · 0%

Dietary · de un vistazo

VacapasteurizadaHigh in calcium

Nutriente estrella

19%

Buena fuente de calcio

250 mg por porción de 30 g

Sobre la lactosa: los quesos duros madurados (>6 meses) son esencialmente sin lactosa — las bacterias consumen el azúcar de la leche durante la maduración. Los quesos blandos, de corteza lavada y frescos retienen lactosa detectable. Caseo lista los valores para quien los necesita.

Servir, cortar y conservar

Fuera de la nevera,
en su mejor momento.

Pauta para la familia «semiduro» — práctica general, no una medición por pieza.

Reposo

≈1 h.

Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.

Corte

Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.

Conservar

Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.

Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.

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