Chihuahua · Mexico
Queso Chihuahua.
Cremoso y flexible, el Queso Chihuahua se funde en la lengua con un calor mantecoso y limpio, y un susurro de acidez que evita que resulte plano. La textura es suave como una nube, casi como una natilla, con una delicada dulzura láctica que sabe a nata fresca apenas tocada por el tiempo.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El Queso Chihuahua fue desarrollado por comunidades menonitas que se asentaron en el estado de Chihuahua en la década de 1920, trayendo consigo tradiciones queseras holandesas.
En ocasiones se denomina Queso Menonita en referencia a sus orígenes menonitas. Este queso suave y fundente es indispensable para los chiles rellenos y el queso fundido.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Familia
- Semi-hard
- Corteza
- rindless
- Maduración
- 0–3 mo
- Intensidad
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Queso Chihuahua, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos semi-hard — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Queso.
28 maridajes en 8 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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