Chihuahua · México

Queso Chihuahua.

Leche

Vaca

Familia

Semiduro

Maduración

0–3 mo

Corteza

Sin corteza

Valorar este queso

1 / 3

Origen · México

Chihuahua

28.5°N · 106.0°W

La historia

Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.

El Queso Chihuahua fue desarrollado por comunidades menonitas que se asentaron en el estado de Chihuahua en la década de 1920, habiendo emigrado a través de Canadá; el resultado es un queso fundente de estilo cheddar, comparable a un Cheddar suave o a un Monterey Jack.

En ocasiones se le denomina Queso Menonita en referencia a sus orígenes menonitas. Este queso suave y fundente es indispensable para los chiles rellenos y el queso fundido.

Producción · especificaciones

Los números.

Leche: Vaca · pasteurizada
Familia: Semiduro
Corteza: Sin corteza
Maduración: 0–3 mo
Intensidad: 2 / 5
Textura: semiblanda

Este queso debe su existencia a los inmigrantes menonitas que llegaron a Chihuahua en la década de 1920, trasplantando técnicas queseras holandesas a los altos desiertos del norte de México —un puente culinario que dio origen a uno de los quesos fundentes más queridos de México.

Perfil de cata

A qué sabe.

Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Queso Chihuahua, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.

Aroma

natalácticosuave

suave

mantecoso

cremoso

ligeramente ácido

Nutrición · por ración de 100 g

Qué hay en una cuña.

Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.

Tamaño de la ración

Información nutricional

Tamaño de la ración

100 g

Calorías

375

Macronutrientes · % valor diario

Grasas totales29.6 g

38%

Proteínas21.4 g

43%

Sodio618 mg

27%

Destacados · % valor diario

Calcio650 mg

50%

El % del Valor Diario indica cuánto contribuye un nutriente de una ración a la dieta diaria. Se usan 2.000 calorías al día como referencia general.

Distribución de calorías

Grasas29.6 g · 71%

Proteínas21.4 g · 23%

Carbohidratosest. · 6%

Dietary · de un vistazo

VacapasteurizadaHigh in calcium

Nutriente estrella

15%

Buena fuente de calcio

195 mg por porción de 30 g

Sobre la lactosa: los quesos duros madurados (>6 meses) son esencialmente sin lactosa — las bacterias consumen el azúcar de la leche durante la maduración. Los quesos blandos, de corteza lavada y frescos retienen lactosa detectable. Caseo lista los valores para quien los necesita.

Servir, cortar y conservar

Fuera de la nevera,
en su mejor momento.

Pauta para la familia «semiduro» — práctica general, no una medición por pieza.

Reposo

≈1 h.

Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.

Corte

Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.

Conservar

Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.

Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.

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