Reblochon.

El Reblochon toma su nombre del verbo saboyano «reblocher», que significa «volver a pellizcar la ubre de la vaca». En el siglo XIV, los granjeros declaraban a la baja la producción de leche de sus vacas ante los señores, que cobraban impuestos por volumen; tras la inspección, ordeñaban las vacas por segunda vez, obteniendo una leche más rica y grasa con la que elaboraban este queso.

Thônes, en el macizo de Aravis, ha sido el centro de producción durante siglos. El queso obtuvo la AOC en 1958. Existen dos versiones: «fermier» (de granja, con etiqueta de caseína verde) y «laitier» (de lechería); las normas de la AOC exigen leche cruda para ambas.