Vermont · Estados Unidos

Cabot Clothbound Cheddar.

Leche

Vaca

Familia

Duro

Maduración

10–18 mo

Corteza

Vendada

Valorar este queso

1 / 3

Origen · Estados Unidos

Vermont

44.6°N · 72.5°W

La historia

Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.

El Cabot Clothbound Cheddar es fruto de una colaboración entre Cabot Creamery (una cooperativa lechera de Vermont fundada en 1919) y Cellars at Jasper Hill Farm en Greensboro, Vermont, donde se afilan las ruedas. Ha ganado múltiples premios de la American Cheese Society y representa la tradición de cheddar de alta calidad de Vermont.

Producción · especificaciones

Los números.

Leche: Vaca · pasteurizada
Familia: Duro
Corteza: Vendada
Maduración: 10–18 mo
Intensidad: 4 / 5
Textura: duro

El envoltorio en paño no es solo tradición: es química esencial. El tejido respira con el queso a medida que madura, permitiendo que los mohos naturales y las bacterias beneficiosas se desarrollen en la corteza, creando el carácter distintivo que lo distingue de sus competidores envasados al vacío.

Perfil de cata

A qué sabe.

Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Cabot Clothbound Cheddar, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.

Aroma

queso curadocaramelomantequilla

complejo

mantecoso

a frutos secos

caramelo

Nutrición · por ración de 100 g

Qué hay en una cuña.

Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.

Tamaño de la ración

Información nutricional

Tamaño de la ración

100 g

Calorías

407

Macronutrientes · % valor diario

Grasas totales33.9 g

43%

Proteínas23.2 g

46%

Sodio654 mg

28%

Destacados · % valor diario

Calcio707 mg

54%

El % del Valor Diario indica cuánto contribuye un nutriente de una ración a la dieta diaria. Se usan 2.000 calorías al día como referencia general.

Distribución de calorías

Grasas33.9 g · 75%

Proteínas23.2 g · 23%

Carbohidratosest. · 2%

Dietary · de un vistazo

VacapasteurizadaHigh in calcium

Nutriente estrella

16%

Buena fuente de calcio

212 mg por porción de 30 g

Sobre la lactosa: los quesos duros madurados (>6 meses) son esencialmente sin lactosa — las bacterias consumen el azúcar de la leche durante la maduración. Los quesos blandos, de corteza lavada y frescos retienen lactosa detectable. Caseo lista los valores para quien los necesita.

Servir, cortar y conservar

Fuera de la nevera,
en su mejor momento.

Pauta para la familia «duro» — práctica general, no una medición por pieza.

Reposo

30–60 min.

Sácalo unos 30–60 min antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.

Corte

Usa un cuchillo firme, o rómpelo en lascas con un punzón — los trozos irregulares y las virutas superan a las lonchas perfectas.

Conservar

Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.

Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.

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