Vermont · United States
Cabot Vermont Cheddar.
Un clásico de Vermont que ofrece un mordisco intenso y cristalino junto a una profundidad cremosa: madurado para desarrollar una acidez láctica compleja y matices mantecosos que persisten en el paladar. La textura traza una línea fascinante entre la densidad y lo ligeramente desmenuzable, con un final limpio y sabroso que sabe menos a cheddar industrial y más a lo que ocurre cuando los propietarios-agricultores se preocupan de verdad por la calidad.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
Cabot Creamery es una cooperativa de ganaderos de Vermont fundada en 1919 en Cabot, Vermont.
Su cheddar intenso de Vermont es uno de los cheddars americanos más vendidos y ha ganado múltiples premios en los World Cheese Awards. El modelo cooperativo, en el que los propietarios-agricultores comparten los beneficios, ha sido central en la economía láctea de Vermont durante más de un siglo.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Familia
- Hard
- Corteza
- rindless
- Maduración
- 3–18 mo
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Cabot Vermont Cheddar, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos hard — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos 30–60 min antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Usa un cuchillo firme, o rómpelo en lascas con un punzón — los trozos irregulares y las virutas superan a las lonchas perfectas.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Cabot.
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Dónde encontrarlo
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