Gloucestershire · United Kingdom
Cotswold.
Mantecoso y denso, el Cotswold cede a una mordida suave con una resistencia cremosa que se funde en una calidez sabrosa. El cebollino fresco y la cebolla puntúan cada sabor — herbáceo y ligeramente intenso — mientras que el queso de base aporta un toque ácido suave que persiste agradablemente. Su cuerpo sin corteza resulta liso en la lengua, sin adornos y honesto.
Valorar este queso
La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El Cotswold es un queso Double Gloucester aromatizado con cebollino y cebolla, desarrollado en Gloucestershire.
A menudo denominado Pub Cheese en los pubs británicos, es uno de los quesos aromatizados más populares de Inglaterra. El cebollino y la cebolla se incorporan a la cuajada antes del prensado, distribuyendo el sabor de manera uniforme.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Familia
- Semi-hard
- Corteza
- wax
- Maduración
- 1–4 mo
- Intensidad
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Cotswold, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Valores estimados — basados en datos de familias de quesos similares
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos semi-hard — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Cotswold.
29 maridajes en 7 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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Sustitutos
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