Cheshire, England · United Kingdom

Cheshire.

Cheshire se desmenuza en la lengua con una textura mantecosa y ligeramente granulosa que libera oleadas de sal suave y un toque ácido moderado, reminiscentes del aire costero y la nata. El sabor es refrescantemente discreto: un susurro de acidez láctica equilibrado por la salinidad mineral que hizo legendario a este queso, con notas de mantequilla dulce entretejidas en cada bocado.

Leche

Cow

Familia

Semi-hard

Maduración

1–6 mo

Corteza

cloth

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La historia

Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.

Cheshire es uno de los quesos ingleses más antiguos registrados, mencionado en el Libro Domesday de 1086.

Existe en variedades blanca (natural), roja (coloreada con annatto) y azul. Las características marismas salinas de la llanura de Cheshire, donde pastaba el ganado, otorgaron históricamente al queso su distintivo sabor mineral y salino.

Producción · especificaciones

Los números.

Leche: Cow · pasteurised
Familia: Semi-hard
Corteza: cloth
Maduración: 1–6 mo
Intensidad

Perfil de cata

A qué sabe.

Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Cheshire, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.

Aroma

nataláctico suavesal

salado

desmenuzable

suave

mantecoso

Nutrición · por ración de 100g

Qué hay en una cuña.

Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.

Información nutricional

Tamaño de la ración

100g · 1 wedge

Calorías

386

Macronutrientes · % valor diario

Grasas totales30.7 g

39%

Proteínas23.6 g

47%

Sodio700 mg

Servir, cortar y conservar

Fuera de la nevera,
en su mejor momento.

Pauta para quesos semi-hard — práctica general, no una medición por pieza.

Reposo

≈1 h.

Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.

Corte

Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.

Conservar

Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.

Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.

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