Lancashire, England · United Kingdom

Lancashire.

Lancashire se deshace en la lengua con una textura paradójica: quebradiza pero flexible, como una pasta de mantequilla que se disuelve en cremosidad. Su acidez se desarrolla con suavidad, acompañada de notas lácteas vivas y una dulzura sutil que persiste, mientras que el aroma lleva trazas de lácteo fresco y una acidez delicada.

Leche

Cow

Familia

Semi-hard

Maduración

1–12 mo

Corteza

natural

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La historia

Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.

El queso Lancashire se elabora en su condado desde al menos el siglo XIII. Se distingue por la mezcla de cuajadas procedentes de varios días de ordeño, lo que crea una textura única, desmenuzable y a la vez cremosa.

Existen tres estilos reconocidos: Crumbly (el más joven), Creamy y Tasty (el más curado). Fue un alimento básico para los trabajadores de las fábricas textiles durante la Revolución Industrial.

Producción · especificaciones

Los números.

Leche: Cow · pasteurised
Familia: Semi-hard
Corteza: natural
Maduración: 1–12 mo

Perfil de cata

A qué sabe.

Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Lancashire, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.

Aroma

natalácticosuave

ácido

mantecoso

cremoso

suave a intenso

Nutrición · por ración de 100g

Qué hay en una cuña.

Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.

Valores estimados — basados en datos de familias de quesos similares

Información nutricional

Aproximado — varía según la pieza

Tamaño de la ración

100g · 1 wedge

Calorías

421

Macronutrientes · % valor diario

Grasas totales27.9 g

36%

Proteínas29.6 g

Servir, cortar y conservar

Fuera de la nevera,
en su mejor momento.

Pauta para quesos semi-hard — práctica general, no una medición por pieza.

Reposo

≈1 h.

Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.

Corte

Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.

Conservar

Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.

Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.

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