Wales · United Kingdom
Perl Wen.
La delicada corteza florida de Perl Wen da paso a un interior blando como la mantequilla que se funde en el paladar con susurros de champiñón fresco y mineralidad terrosa. Un toque ácido suave ilumina la riqueza cremosa, como el rocío de la mañana sobre el musgo: refinado antes que agresivo, invitándote a volver por otro bocado.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
Perl Wen (Perla Blanca en galés) es elaborado por Carwyn Adams en Caws Cenarth, en Carmarthenshire, al oeste de Gales.
La familia Adams lleva haciendo queso desde la década de 1980. Perl Wen es su queso emblema, un queso de corteza florida al estilo Brie que ha ganado múltiples premios y ha contribuido a situar a Gales como región de queso artesano de calidad.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Familia
- Soft-bloomy
- Corteza
- bloomy
- Maduración
- 1–2 mo
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Perl Wen, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos soft-bloomy — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos 1.5–2 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Córtalo como una tarta — cuñas finas desde el centro, atravesando la corteza. No vacíes el centro dejando la cáscara.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Perl.
28 maridajes en 7 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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Sustitutos
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