Somerset, England · United Kingdom
Bath Soft Cheese.
El Bath Soft Cheese se despliega como un susurro en el paladar —una nube de nata mantecosa salpicada de sutiles notas a champiñón que persisten con un toque terroso en la lengua. Su delicada corteza enmohecida da paso a una textura tan blanda que casi se disuelve, mientras un susurro ácido la mantiene alejada de la pura indulgencia. El aroma es levemente fúngico y pastoral, más suelo de bosque que funk.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El Bath Soft Cheese es elaborado por Graham Padfield en Park Farm, cerca de Bath, Somerset.
La familia Padfield afirma haber encontrado una receta de 1796 del almirante Lord Nelson que describía un queso blando de Bath, que utilizaron como inspiración cuando comenzaron a elaborarlo en los años noventa. Ha ganado múltiples premios en los British Cheese Awards.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · raw
- Familia
- Soft-bloomy
- Corteza
- bloomy
- Maduración
- 1–2 mo
- Intensidad
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Bath Soft Cheese, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos soft-bloomy — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos 1.5–2 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Córtalo como una tarta — cuñas finas desde el centro, atravesando la corteza. No vacíes el centro dejando la cáscara.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Bath.
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Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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Sustitutos
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