Quark — cow cheese from Germany (nationwide) | Caseo
//Quark
Germany (nationwide) · Germany
Quark.
El Quark es el producto lácteo fresco en su estado más puro: blanco como la nieve, liso como un yogur espeso pero más redondo y más lácteo, con un suave toque ácido láctico y sin sal en absoluto. Es menos un queso que se corta que uno que se sirve a cuchara: en tarta de queso, sobre pan de centeno o directamente del envase.
Leche
Cow
Familia
Fresh
Maduración
0 mo
Corteza
rindless
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1 / 4
La historia
Cómo se hace. Por qué tiene ese sabor.
Quark — la palabra significa simplemente «cuajada» — es el queso fresco cotidiano del mundo germanohablante y mucho más allá, con parientes en toda Europa Central y Oriental (tvaroh, twaróg, túró). La leche desnatada se acidifica con cultivos lácticos hasta que cuaja y luego se escurre suavemente; no se necesita cuajo, no se añade sal ni se lleva a cabo ninguna maduración.
Los alemanes lo consumen por kilos: mezclado con hierbas sobre patatas, batido con fruta, untado en pan y horneado en Käsekuchen, la tarta de queso alemana. En Austria se conoce como Topfen y rellena strudel y Topfenknödel.
Producción · especificaciones
Los números.
Leche
Cow · pasteurised
Familia
Fresh
Corteza
rindless
Maduración
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Quark, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
leche frescayogurlimpio
láctico
20
fresco
19
lácteo
18
ácido
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Valores estimados — basados en datos de familias de quesos similares
Información nutricional
Aproximado — varía según la pieza
Tamaño de la ración
100g · 1 wedge
Calorías
130
Macronutrientes · % valor diario
Grasas totales5.0 g
6%
Proteínas12.0 g
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera, en su mejor momento.
Pauta para quesos fresh — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
20–30 min.
Sácalo unos 20–30 min antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Corta con un cuchillo húmedo o simplemente sírvelo a cuchara — los quesos frescos no piden ceremonia.
Conservar
Los quesos frescos y en salmuera se conservan mejor cubiertos en su líquido — y son más felices comidos en pocos días.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Quark.
25 maridajes en 7 categorías.
Wine
Riesling del Mosel
01
The wine's bright acidity and subtle stone-fruit sweetness cuts through quark's lactic richness while its minerality echoes the cheese's clean, pure character.
Champagne Brut
02
The wine's effervescence and dry complexity provide elegant contrast to quark's soft, creamy texture while its acidity brightens the cheese's subtle sweetness.
Sauvignon Blanc Valle del Loira
03
Herbaceous and crisp with citrus notes that refresh the palate and highlight quark's tangy, clean profile without overwhelming its delicate flavor.
Pinot Grigio Alto Adige
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
Los listados de mostradores para Quark están siendo verificados. Vuelve pronto.
01Tiendas especializadas de alimentaciónFromageries y mostradores de queso en ciudades principales
02Queserías en líneaEnvío nacional disponible
03Mercados de agricultoresLa disponibilidad varía según la temporada
Listados de mostradores verificados próximamente. Nuestro equipo actualiza los listados mensualmente.
Sustitutos
¿No hay Quark en el mostrador?.
Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
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Pairing advisor
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Origen
Germany (nationwide)
Germany
0 mo
Intensidad
1 / 5
Textura
fresca, cremosa, lisa
El Quark es uno de los quesos de mayor volumen de producción de Europa y, sin embargo, apenas lo consideran «queso» la mayoría de los consumidores: los alemanes lo consumen, según es bien sabido, por kilos per cápita cada año, en su mayor parte sin pensar en absoluto que se trata de un queso.
16
limpio
15
leche fresca
15
yogur
15
limpio
15
Intensidad general
24%
Sodio40 mg
2%
Destacados · % valor diario
Calcio120 mg
9%
El % del Valor Diario indica cuánto contribuye un nutriente de una ración a la dieta diaria. Se usan 2.000 calorías al día como referencia general.
Distribución de calorías
Grasas5.0 g · 35%
Proteínas12.0 g · 37%
Carbohidratosest. · 28%
Dietary · de un vistazo
CowPasteurisedVegetarian-rennet
Nutriente estrella
9%
de tu calcio diario
120 mg in a single 100g wedge
Sobre la lactosa: los quesos duros madurados (>6 meses) son esencialmente sin lactosa — las bacterias consumen el azúcar de la leche durante la maduración. Los quesos blandos, de corteza lavada y frescos retienen lactosa detectable. Caseo lista los valores para quien los necesita.
04
This regional Italian white shares quark's Alpine freshness and light, mineral-driven profile with enough body to complement without dominating the cheese.
Beer & Cider
Berliner Weisse
01
This sour Berlin beer's refreshing tartness and low alcohol complement quark's tangy, delicate nature while its tradition anchors the German pairing.
Hefeweizen
02
The banana and clove notes from yeast fermentation echo quark's dairy sweetness while the beer's light, creamy body mirrors the cheese's smooth texture.
Fruits & Jams
Frambuesas Frescas
01
Their tartness and seed structure provide textural contrast and bright flavor that energizes quark's neutral canvas without competing against it.
Fresas maduras
02
The fruit's bright acidity and natural sweetness elevate quark's milky profile, creating a balanced dessert pairing that feels both classic and effortless.
Pera en láminas
03
Pear's gentle sweetness and mild flavor allow quark to remain the star while the fruit's delicate texture creates a harmonious spoon-together experience.
Ralladura de limón
04
Bright citrus oils cut through quark's richness and amplify its natural acidity, creating a clean, vibrant profile perfect for cheesecake or dessert applications.
Honey & Sweet
Miel de acacia
01
Its mild, floral sweetness and thin viscosity blend seamlessly into quark, creating a subtle honeyed dessert without masking the cheese's intrinsic tang.
Miel de castaño
02
This deeper, more complex honey adds richness and caramel notes that luxuriously complement quark's clean dairy base in both sweet and savory contexts.
Preserves
Mermelada de Ruibarbo
01
The jam's sharp tartness and vibrant color contrast beautifully against quark's pale neutrality, while its chunky texture creates an inviting spoonable combination.
Bread & Crackers
Pan de centeno oscuro
01
Dense, earthy rye provides structural support and a subtle caraway spice that anchors quark's ethereal texture while honoring the cheese's German heritage.
Condiments
Eneldo y cebollino
01
Fresh herbs awaken quark's savory potential and lactic tang while adding garden freshness that transforms the cheese into a sophisticated dip.
Maridajes extra y avanzados · 10▾
Spirits
Aguardiente de cereza Kirsch
01
A small pour of this bright, fruity spirit adds festive complexity to quark without masking its clean dairy character, perfect for dessert applications.
Nuts
Almendras tostadas
01
Their mineral-rich, slightly bitter profile provides subtle depth and textural contrast that complements quark's creamy smoothness without overwhelming it.
Avellana
02
Hazelnut's warm, earthy sweetness adds dimension to quark while remaining delicate enough to preserve the cheese's clean, lactic character.
Honey & Sweet
Miel de lavanda
01
The floral notes add an unexpected aromatic layer that complements quark's clean profile while maintaining delicate balance in dessert applications.
Crackers
Galleta de Pan de Masa Madre
01
The cracker's tangy depth and crisp structure offer textural play and flavor balance that prevents quark from feeling one-dimensional on a board.
Charcuterie
Jamón de la Selva Negra
01
This German ham's subtle smokiness and delicate salt balance honor the regional connection while providing just enough savory depth to elevate quark's mildness.
Prosciutto Di Parma
02
The ham's salty, funky umami creates a surprising savory contrast that awakens quark's latent milky sweetness in an unexpectedly sophisticated pairing.
Salmón ahumado
03
The fish's smoky, briny intensity provides savory contrast and umami depth that surprisingly elevates quark into elegant appetizer territory.
Chocolate
Chocolate negro 70 %
01
The chocolate's bitter intensity creates dramatic contrast against quark's creamy sweetness, while cocoa's complexity adds sophistication to an otherwise simple pairing.
Other
Semillas de amapola
01
Their subtle nuttiness and distinctive texture add visual interest and gentle flavor depth that prevents quark from disappearing into pure creaminess on a board.
