La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El Mahón-Menorca es un queso de leche de vaca de forma almohadillada cuadrada, procedente de la isla de Menorca, donde se elabora desde hace siglos. La ocupación británica de Menorca en el siglo XVIII contribuyó a difundir su conocimiento en el norte de Europa.
La forma de almohada proviene del paño (fogasser) utilizado para prensar la cuajada. Obtuvo la Denominación de Origen española en 1985 y la DOP de la UE (como «Mahón») en 1996.
Producción · especificaciones
- Leche
- Vaca · pasteurizada
- Familia
- Semiduro
- Corteza
- Natural
- Maduración
- 0–12 mo
- Protegido
- DOP · since 1996
- Intensidad
- 3 / 5
- Textura
- semiduro
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Mahón-Menorca, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100 g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100 g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para la familia «semiduro» — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Mahón-Menorca.
45 maridajes en 6 categorías.
Wine
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
Los listados de mostradores para Mahón-Menorca están siendo verificados. Vuelve pronto.
Listados de mostradores verificados próximamente. Nuestro equipo actualiza los listados mensualmente.
Sustitutos
¿No hay Mahón-Menorca en el mostrador?
Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
Llévatelo contigo
¿Quieres recordar este?.
Regístralo, marídalo y guarda tus propias notas de cata — Caseo es gratis.
