Yorkshire, England · United Kingdom

Yorkshire Blue.

Yorkshire Blue se funde en la lengua con una suavidad inesperada: cremoso y mantecoso, con una acidez sutil que se desarrolla en lugar de dominar. El moho azul recorre una pasta semiblanda casi etérea, liberando susurros de dulzura y tierra a medida que se calienta en la boca. Es un queso azul que invita a saborear con calma en lugar de prepararse para el impacto.

Leche

Cow

Familia

Blue

Maduración

2–4 mo

Corteza

natural

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1 / 4

La historia

Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.

Yorkshire Blue es elaborado por Shepherds Purse Creamery en Thirsk, North Yorkshire, fundada por Judy Bell en 1987.

Ha ganado múltiples British Cheese Awards y se considera uno de los mejores quesos azules de Inglaterra, caracterizado por un perfil más cremoso y suave que el Stilton. Shepherds Purse elabora también el Buffalo Blue y el Mrs Bell's Blue, este último de leche de oveja.

Producción · especificaciones

Los números.

Leche: Cow · pasteurised
Familia: Blue
Corteza: natural
Maduración: 2–4 mo

Perfil de cata

A qué sabe.

Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Yorkshire Blue, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.

Aroma

moho azulnatasuave

azul suave

cremoso

ácido

mantecoso

Nutrición · por ración de 100g

Qué hay en una cuña.

Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.

Información nutricional

Tamaño de la ración

100g · 1 wedge

Calorías

354

Macronutrientes · % valor diario

Grasas totales28.6 g

37%

Proteínas21.4 g

43%

Sodio1150 mg

Servir, cortar y conservar

Fuera de la nevera,
en su mejor momento.

Pauta para quesos blue — práctica general, no una medición por pieza.

Reposo

≈1 h.

Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.

Corte

Usa un cuchillo fino o de alambre y límpialo entre cortes; busca cuñas que repartan las vetas por igual.

Conservar

Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.

Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.

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