Wisconsin · United States
Brick.
Brick establece un equilibrio fascinante entre la contención y la potencia: una corteza lavada semiblanda que comienza suave y cremosa, para desplegarse luego en notas terrosas y ligeramente funky, con un susurro de corral y una dulzura de caramelo. La pasta es flexible y cede con facilidad, liberando sutiles profundidades sabrosas que persisten en el paladar como una conversación entre un cheddar delicado y un primo europeo más enérgico.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
El queso Brick fue inventado en 1877 por John Jossi, un quesero de origen suizo en Wisconsin. Se considera un estilo de queso genuinamente estadounidense, a medio camino entre el cheddar suave y el Limburger pungente.
El nombre proviene de la forma de ladrillo o de los ladrillos de arcilla que históricamente se usaban para prensar la cuajada. Junto al Colby, es uno de los pocos estilos de queso inventados genuinamente en Wisconsin.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Familia
- Washed-rind
- Corteza
- natural
- Maduración
- 1–6 mo
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Brick, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos washed-rind — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos 1.5–2 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Corta en cuñas con la corteza — o si la rueda está muy madura, retira la tapa y sírvelo a cuchara.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Brick.
26 maridajes en 6 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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