Santa Cruz (Mennonite colonies) · Bolivia
Queso Menonita.
Valorar este queso
La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
En las tierras bajas y secas de Santa Cruz, decenas de colonias menonitas —hombres y mujeres del campo, en palabras de un productor— crían ganado lechero y elaboran queso, y su pálido y flexible queso de mesa se ha convertido en un básico de la cocina boliviana.
Es el queso fundente clásico para el cuñapé, el panecillo elástico de yuca y queso de las tierras bajas orientales, y para los numerosos panes y bocadillos horneados y fritos que piden un fundido suave y generoso. Pertenece a la misma gran familia que el queso menonita de México —el queso Chihuahua—, llevado y adaptado por la misma austera tradición agrícola; la versión boliviana es un producto cotidiano propio, nacido de la leche de Santa Cruz y de las lecherías de las colonias.
Producción · especificaciones
- Leche
- Vaca · pasteurizada
- Familia
- Semiduro
- Corteza
- Encerada
- Maduración
- 1–3 mo
In the pan
What it does
when the pan gets hot.
Queso Menonita is a cooking cheese — made for heat, not the board. Here's how it behaves when it hits the pan.
El Queso Menonita de Bolivia se elabora en las colonias menonitas ultraconservadoras de los alrededores de Santa Cruz —comunidades que hablan plautdietsch y no usan electricidad ni coches— y se lleva a los mercados de la ciudad como un apreciado queso de «calidad casera».
Nutrition · as an ingredient
What it brings
to the dish.
Per 100 g of cheese, uncooked. A cooking cheese is an ingredient — what you actually eat depends on the recipe, so every Kitchen recipe carries its own per-serving numbers.
819 mg sodium per 100 g — the cheese seasons the dish. Taste after it goes in; salt last, if at all.
Daily values use the FDA 2020 reference of 2,000 kcal. Figures are for the cheese uncooked; a finished dish depends on its recipe.
De la Cocina · equipo Caseo
What to cook with Queso Menonita.
1 recipe from our editorial team — each links into the Kitchen, scaled to your table.
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
Los listados de mostradores para Queso Menonita están siendo verificados. Vuelve pronto.
Listados de mostradores verificados próximamente. Nuestro equipo actualiza los listados mensualmente.
Sustitutos
¿No hay Queso Menonita en el mostrador?
Estos cumplirán un papel parecido en la tabla y en la sartén.
Llévatelo contigo
¿Quieres recordar este?.
Regístralo, marídalo y guarda tus propias notas de cata — Caseo es gratis.
