Otago · New Zealand
Whitestone Lindis Pass.
Lindis Pass irradia la calidez de las tierras altas de Nueva Zelanda —un queso alpino semiduro que se funde en dulzura mantecosa en la lengua, con matices a frutos secos y susurros de fruta de hueso—. La corteza lavada natural aporta una suave terrosidad que da paso a una cremosa complejidad suave, haciendo que cada bocado se sienta a la vez como confort y descubrimiento.
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La historia
Cómo se hace.
Por qué tiene ese sabor.
Whitestone Cheese, en Oamaru, Otago, fue fundada en 1987 por Bob Berry y se ha convertido en una de las principales queserías artesanas de Nueva Zelanda. El Lindis Pass toma su nombre del icónico puerto de montaña de Otago y es su queso alpino de corteza lavada, que refleja el paisaje de las tierras altas de la Isla Sur.
Producción · especificaciones
- Leche
- Cow · pasteurised
- Familia
- Semi-hard
- Corteza
- natural
- Maduración
- 3–9 mo
- Intensidad
Perfil de cata
A qué sabe.
Estas barras son una lectura visual de las notas de sabor y aroma de Whitestone Lindis Pass, escaladas según la intensidad general del queso — una guía rápida, no una medición de laboratorio.
Aroma
Nutrición · por ración de 100g
Qué hay en una cuña.
Una ración de 100g — aproximadamente una cuña del grosor de un dedo. Los valores diarios usan la referencia FDA 2020 de 2.000 kcal. Espera ±5% de variación entre ruedas.
Valores estimados — basados en datos de familias de quesos similares
Servir, cortar y conservar
Fuera de la nevera,
en su mejor momento.
Pauta para quesos semi-hard — práctica general, no una medición por pieza.
Reposo
Sácalo unos ≈1 h antes de servir — el frío endurece la grasa y encierra los aromas; a temperatura ambiente fresca es cuando el sabor aparece.
Corte
Corta medias lunas finas o bastones desde la cuña; retira las cortezas enceradas o no comestibles.
Conservar
Envuelve las sobras en papel de queso o papel encerado — nunca film transparente, que asfixia la corteza — y guárdalas en la parte menos fría de la nevera.
Regla general: cuanto más blando y maduro, más tiempo necesita. Las piezas gruesas necesitan más que las finas — y no dejes el queso fuera mucho más de dos horas.
Maridajes · selección Caseo
Con qué va el Whitestone.
25 maridajes en 7 categorías.
Wine
Beer & Cider
Dónde encontrarlo
Mostradores de queso.
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Sustitutos
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